多項選擇題

中餐宴會擺臺檢查工作包括（）。

A.宴會預定人員的相關信息
B.桌椅是否干凈、牢固
C.餐具、杯具、布草是否齊備
D.服務用具、用品是否齊備

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多項選擇題

餐飲的生產(chǎn)特點有（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多、批量小
B.餐飲生產(chǎn)歷時長
C.生產(chǎn)量難以預測
D.生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大

多項選擇題

空氣環(huán)境是指由（）等指標所構成的飯店室內(nèi)環(huán)境。

A.溫度
B.濕度
C.空氣新鮮度
D.流動速度及區(qū)域溫差