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淀粉吸附法生產(chǎn)低度白酒,玉米淀粉較優(yōu),()淀粉最好;糊化熟淀粉優(yōu)于生淀粉。
A、豌豆
B、小麥
C、馬鈴薯
D、糯米
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單項(xiàng)選擇題
特型酒制曲釀酒工藝是采用多菌種()發(fā)酵法。
A、自然
B、選擇
C、培養(yǎng)
D、控制
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單項(xiàng)選擇題
汾酒上霉是制曲的第一階段,讓曲坯表面生長(zhǎng)白色斑點(diǎn),稱(chēng)為上霉,俗稱(chēng)“生衣”。此斑點(diǎn)主要為(),有利于保持曲坯的水分。
A、黃曲霉
B、毛霉
C、擬內(nèi)孢霉
D、根霉
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