單項選擇題

成品高溫曲的主要微生物是（）。

A、細菌
B、酵母菌
C、放線菌

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單項選擇題

雙乙酰又名（）

A、2.3—丁二酮
B、2.3—丁二醇
C、3—羥基丁酮
D、丙三醇

單項選擇題

輔料糠殼清蒸時間過長則（）

A、物料松散
B、骨力下降
C、二氧化硅減少

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