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單項(xiàng)選擇題

酒中的微量成分經(jīng)老熟過程的（），生成了酸和酯類物質(zhì)，從而增添了酒的芳香，突出了自身的獨(dú)特風(fēng)格。

A、螯合作用
B、縮合作用
C、氧化還原和酯化作用
D、締合作用

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單項(xiàng)選擇題

（）主要是將不同微量成分含量的基礎(chǔ)酒按一定比例兌加在一起，使分子間重新排布和結(jié)合，通過相互補(bǔ)充、平衡、烘托出主體香氣和形成獨(dú)特的風(fēng)格。

A、組合
B、嘗評
C、調(diào)味
D、酒體設(shè)計(jì)

單項(xiàng)選擇題

（）是在組合、加漿、過濾后的半成品酒上進(jìn)行的一項(xiàng)精加工技術(shù)，是組合工藝的深化和延伸，起到“點(diǎn)睛”的作用。

A、制樣
B、勾兌
C、儲存
D、調(diào)味

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