問答題

【簡答題】負責主桌的服務員在主賓或主人離席講話時怎么辦？

答案： （1）在主賓或主人講話前，服務員要先把每位客人的酒杯斟滿；
（2）在主賓或主人離席講話時，服務員要將酒放在托盤上...
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問答題

服務員上菜前應該如何把關？
答案：

（1）菜不熟不上；
（2）量不夠不上；
（3）顏色不對不上；
（4）不合衛(wèi)生要求不上；
（5）菜不夠熱不上。
問答題

上菜時發(fā)現(xiàn)桌面不夠擺放怎么辦？
答案： （1）整理臺面，留出空間；
（2）撤掉空盤；
（3）征得客人同意后合并同類菜或幫助分派；
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