單項選擇題

下列釀造醬油工序中，經淋油操作以后進行的工序是（）

A.制曲
B.發(fā)酵
C.淋油
D.殺菌

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單項選擇題

使1千克油料溫度升高1℃所需要的熱量，稱為油料的（）

A.導熱率
B.導熱系數(shù)
C.熱容量
D.比容

單項選擇題

下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）

A.馬鈴薯淀粉
B.玉米淀粉
C.甘薯淀粉
D.小麥淀粉