填空題

（）是農(nóng)產(chǎn)品成熟與衰老調(diào)節(jié)和進行產(chǎn)品儲藏保鮮的理論基礎(chǔ)和依據(jù)

答案：農(nóng)產(chǎn)品采收后的生理生化變化規(guī)律

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蒸騰失水對農(nóng)產(chǎn)品的影響主要有以下四個方面：（）、（）、（）、（）

答案：失重與萎蔫；影響正常的代謝機能；降低耐貯性和抗病性；凝結(jié)水對果蔬貯藏的影響

農(nóng)產(chǎn)品水分蒸騰的途徑主要是（），皮孔和角質(zhì)層

答案：植物組織器官表面的氣孔