單項(xiàng)選擇題

水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時(shí)（）凍結(jié)速率較快。

A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
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判斷題

蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。
答案： 錯(cuò)誤
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