A.卷緊茶條,縮小體積 B.卷緊茶條,塑造外形 C.適當破壞葉組織,以利于茶汁的浸出 D.散發(fā)水氣,減輕水悶味 E.嫩葉熱揉,老葉冷揉
A.高溫殺青,先低后高 B.中溫殺青,先高后低 C.高溫殺青,先高后低 D.中溫殺青,先高后高 E.高溫殺青,先高后高
A.利用高溫徹底破壞鮮葉中酶活性 B.散失部分水分,便于揉捻成條 C.散發(fā)低沸點的青草氣,發(fā)展茶香 D.破壞葉綠素,散失水分 E.揮發(fā)咖啡堿,降低苦澀味