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【簡答題】10種重要味覺是什么?
答案:
酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀、麻、金屬味
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【簡答題】蜂蜜的檢驗(yàn)的方法有哪些?什么叫感官檢驗(yàn)?
答案:
檢驗(yàn)方法有:感官檢驗(yàn)法、物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法、儀器分析法、微生物分析法感官檢驗(yàn):是指根據(jù)人的感覺器官對物品的各種質(zhì)量特...
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【簡答題】蜂蜜的結(jié)晶與發(fā)酵的原因、主要影響因素及癥狀。
答案:
結(jié)晶原因:在適宜條件下,結(jié)晶的最適宜溫度是13~14℃,過飽和的有結(jié)晶核存在的蜂蜜會結(jié)晶。(蜂蜜中的葡萄糖圍繞結(jié)晶核形成...
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