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單項選擇題
反應產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關記錄,應制定并執(zhí)行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實、準確、規(guī)范并具有可追溯性,保存期一般不少于()年。
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
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單項選擇題
從刺殺至拿臟,過程時間控制在()時間內(nèi),保證紅白臟產(chǎn)品放入順序和胴體線同步進行。
A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins
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單項選擇題
卸蹄時左手將豬腳抓住,右手拿刀,從大關節(jié)處()割下,要求斷面平整,不露骨。卸下的豬蹄放于干凈的周轉(zhuǎn)筐內(nèi)及時送燙處理
A.2-3cm
B.3-4cm
C.4-5cm
D.5-6cm
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