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問答題

【簡答題】主要地方風味流派

答案： 1、山東風味
（1）概況
山東位于黃河下游，黃海與渤海灣之間。海岸線長、平原遼闊，物產(chǎn)豐富。半島豐產(chǎn)...

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【簡答題】風味流派的主要類型

答案：從不同的角度出發(fā)，可把風味劃分為不同的流派。
1、按地域分
可分為三個層次。第一個層次為基本覆蓋全國...

【簡答題】劃分風味流派的主要依據(jù)

答案： 1、食品的品質、口味
食品的品質、口味，是劃分風味流派的基本依據(jù)。即使使用同一原料和同種加工方法也會使食品產(chǎn)生...