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貯存在-18℃凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品,其脂肪氧化酸敗仍在進行。
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目前為評定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進行檢驗時,都采用大腸菌群或大腸桿菌作為糞便污染的指示菌。
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經(jīng)常在果汁中出現(xiàn)的細菌,最主要的是乳酸菌類細菌。
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