判斷題

食品的冷藏只能減緩食品變質(zhì)及產(chǎn)生危害的程度。

答案：正確

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平板培養(yǎng)計(jì)數(shù)方法檢測出來的菌落數(shù)并不能包括所檢樣品中全部的活菌數(shù)。

答案：正確

霉菌較大多數(shù)細(xì)菌對滲透壓、鹽和糖的耐受程度高；

答案：正確

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