填空題

巧克力的光亮度是（）形成細小的穩(wěn)定的晶體帶來的光學特性。

答案： 可可脂
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問答題

【簡答題】LTLT指（），HTST指（），UHT指（）。
答案：

低溫長時殺菌；高溫短時殺菌；超高溫瞬時殺菌
填空題

軟罐頭生產中常見的質量問題（）、（）和（）
答案： 裝填時袋口污染；密封時袋口邊起皺；殺菌冷卻中的破袋
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