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單項(xiàng)選擇題

不屬于影響肌肉顏色變化的因素是（）

A、溫度
B、濕度
C、pH值
D、壓強(qiáng)

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單項(xiàng)選擇題

果蔬中，以下不屬于果膠物質(zhì)存在形式的是（）

A、原果膠
B、果膠酶
C、果膠
D、果膠酸

面包的冷卻方法有（）和（）。

答案：自然冷卻法；吹風(fēng)冷卻法

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