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填空題
按照水分的存在形式,可將果蔬中的水分分為兩大類:一類是(),另一類水分是()。
答案:
自由水;結(jié)合水
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判斷題
中間醒發(fā)就是醒發(fā)
答案:
錯(cuò)誤
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】果品涂層的作用
答案:
涂料處理在果品表面展開(kāi)形成一層薄膜,抑制了果實(shí)的氣體交換,降低了呼吸強(qiáng)度,從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗,減少了水分的蒸發(fā),保...
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