單項選擇題

餐廳銷售記錄的統(tǒng)計工作往往由銷售人員，即餐廳服務員或（）擔任。

A、廚師
B、餐飲部經理
C、餐廳經理
D、收銀員

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單項選擇題

飲食企業(yè)制訂生產計劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產成本控制、便于食品原料采購、（）和便于比較銷售情況并加以改進。

A、便于廚房人員管理
B、便于原料庫存管理
C、提高菜點銷售數量預測水平
D、便于原料使用率的提高

單項選擇題

飲食業(yè)成本控制的特點主要體現(xiàn)在變化的成本比重大、（）和成本泄露點多三個方面。

A、固定成本不便控制
B、可以控制的成本比重大
C、成本控制困難
D、不可控成本比重小