單項選擇題

將牛蹄筋洗凈，放入溫水鍋中悶泡（），是牛蹄筋漲發(fā)的第一步。

A.10個小時
B.12個小時
C.14個小時
D.16個小時

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單項選擇題

對烏魚蛋經(jīng)行漲發(fā)，應(yīng)該先選用（）或陶制器具，將烏魚蛋用清水浸泡6個小時至初步回軟。

A.不銹鋼
B.合金鋁
C.鐵鍋
D.塑料盆

單項選擇題

將剪去老根的猴頭菇，加入適量的料酒等調(diào)味品（）。

A.泡發(fā)透
B.煮發(fā)透
C.蒸發(fā)透
D.悶發(fā)透

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