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單項(xiàng)選擇題

同體牛肉中，（）J筋膜韌帶多，肉質(zhì)較老。

A.肋肉
B.腹肉
C.前腱子
D.黃瓜肉

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行分割加工時(shí)應(yīng)首先要熟悉動(dòng)物的（）組織結(jié)構(gòu)。

A.骨骼
B.脂肪
C.身體
D.結(jié)締

單項(xiàng)選擇題

荔枝花刀地施力對(duì)象應(yīng)為（），開(kāi)體料厚的動(dòng)物性原料。

A.質(zhì)地較為緊密
B.質(zhì)地較為細(xì)嫩
C.質(zhì)地較為松軟
D.質(zhì)地較為堅(jiān)硬