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焯水可以調(diào)整不同原料配組在一起的菜肴的()。
答案:
成熟時(shí)間
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濃白湯含有豐富的()和脂類,才能產(chǎn)生乳化作用。
答案:
膠原蛋白
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填空題
清湯的加水量要比濃白湯()。
答案:
少
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