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單項(xiàng)選擇題
歐美流行之“比薩”——意大利發(fā)面屬于（）
A.面包項(xiàng)
B.餅干項(xiàng)
C.中點(diǎn)項(xiàng)
D.西點(diǎn)項(xiàng)
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品腐敗變質(zhì)的因素.
答案：
（1）微生物
（2）酶的分解
（3）化學(xué)、氧化
（4）物理（溫度、濕度）
（5）原料本身的有毒有害物質(zhì)
