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單項(xiàng)選擇題
何種蛋糕在攪拌前,蛋先予加溫到40~43℃容易起泡及膨脹()
A.輕奶油蛋糕
B.重奶油蛋糕
C.海綿蛋糕
D.水果蛋糕
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右列何種為硬式面包?()
A.全麥面包
B.甜面包
C.可松面包
D.法國(guó)面包
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單項(xiàng)選擇題
右邊哪一種蛋糕面糊理想比重最輕()
A.海綿類
B.戚風(fēng)類
C.面糊類
D.天使類
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