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單項(xiàng)選擇題

煮制檸檬布丁餡時(shí)檸檬汁在（）

A.與水一道加入
B.與玉米淀粉拌勻加入
C.糖水部分煮沸后加入
D.待餡煮好后加入拌勻

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單項(xiàng)選擇題

一般面糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法是（）

A.以探針試探或以手輕拍
B.以顏色判斷即可
C.時(shí)間一到即可出爐
D.敲烤盤(pán)邊聽(tīng)聲音判斷

單項(xiàng)選擇題

添加下列哪一項(xiàng)材料不會(huì)增加蛋糕的柔軟度（）

A.糖
B.油
C.蛋黃
D.面粉

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