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單項(xiàng)選擇題

蛋糕切開(kāi)后，底部有水線，是因配方中（）

A.水量少
B.水量多
C.發(fā)粉多
D.蛋量少

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單項(xiàng)選擇題

水果蛋糕水果下沉的原因（）

A.發(fā)粉用量不足夠
B.面粉筋度太低
C.面粉筋度太高
D.總水量不足

單項(xiàng)選擇題

吐司面包的表皮性質(zhì)應(yīng)該是（）

A.厚而堅(jiān)韌
B.薄而柔軟
C.呈褐色
D.呈黃色

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