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菜肴的成本構成主要包括()。
A、原料+人工+費用
B、主料+配料+調(diào)料
C、費用+人工+稅金
D、原料+費用+利潤
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單項選擇題
西餐的歷史悠久,有著千年史,但就西餐烹飪來講()是始祖。
A、意大利
B、法國
C、俄國
D、英國
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單項選擇題
“扒房”它是豪華大飯店的象征,它以()為菜品核心。
A、法式大餐
B、俄式大餐
C、美式菜肴
D、意式大菜
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