單項(xiàng)選擇題

擺放冷盤應(yīng)注意菜點(diǎn)色調(diào)的分布以及（）的搭配。

A.色彩
B.干濕
C.葷素
D.高低

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單項(xiàng)選擇題

通常大型宴會(huì)在宴會(huì)開始前（）分鐘左右擺上冷盤，然后斟預(yù)備酒。

A.5
B.8
C.12
D.15

單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)開始前服務(wù)員應(yīng)根據(jù)宴會(huì)就餐的人數(shù)，按規(guī)格鋪好餐具和（）用品。

A.就餐
B.臺(tái)上
C.清潔
D.派菜

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