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單項選擇題

蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（）。

A、要注意合理存放
B、要注意冷藏存放
C、要注意冷凍存放
D、要及時收藏存放

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單項選擇題

鮮活原料的初步加工的基本要求之一是（）。

A.能改變原料中的營養(yǎng)成分
B.加工原料要符合食客要求
C.加工原料要符合領(lǐng)導要求
D.加工原料要符合法律要求

單項選擇題

鮮活原料初步加工的過程是原料由毛料向（）轉(zhuǎn)變的過程。

A.凈料
B.粗料
C.細料
D.糙料

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