首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
單項選擇題
由于油脂阻止了面筋蛋白質吸水形成面筋質,因此,混酥面團沒有()。
A、粘度及筋力
B、濕度及筋力
C、溫度及精度
D、溫度及脹力
點擊查看答案&解析
在線練習
手機看題
你可能感興趣的試題
單項選擇題
混酥面團攪拌后,可用折翻加推揉的方法()。
A、攪拌面團
B、面團靜置
C、面團松弛
D、整理面團
點擊查看答案&解析
手機看題
單項選擇題
面團的()過長,易造成成品形差,內(nèi)質過于疏松。
A、基本發(fā)酵時間
B、基本成型時間
C、烤箱烘烤時間
D、基本裝飾時間
點擊查看答案&解析
手機看題
微信掃碼免費搜題