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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述濃縮的基本原理
答案：
利用濃縮設(shè)備對(duì)物料進(jìn)行加熱，當(dāng)加熱至相應(yīng)壓力條件下水的沸點(diǎn)后，物料中易揮發(fā)部分水分不斷地由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，汽化時(shí)所產(chǎn)生的二...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】罐裝食品加壓殺菌機(jī)為什么采用反壓冷卻？
答案：
因?yàn)槿魧⑴艢忾y去阿部打開，殺菌鍋內(nèi)壓力急劇下降而罐內(nèi)溫度卻不能馬上下降，罐頭內(nèi)外壓差急劇增加，使得罐頭就會(huì)變形，所以需要...
問答題
【簡(jiǎn)答題】罐裝食品殺菌機(jī)都采取了哪些提高食品殺菌質(zhì)量的措施？
答案：
①放盡冷鍋內(nèi)聚積的冷凝水，避免造成殺菌不足.②殺菌時(shí)將鍋內(nèi)空氣充分排除干凈，使得溫度分布均勻.③提高換熱速率④回轉(zhuǎn)式殺菌...
