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單項選擇題

調(diào)味時，對于自身具有鮮美滋味的原料（如雞、魚等），口味（）。

A、要便甜
B、稍重些
C、不宜過重
D、要偏咸

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單項選擇題

食物中蛋白質(zhì)的互補作用，必須是同時吃進或在（）分別吃進的食物才能有效；否則互補作用降低，或不能起到互補作用。

A、l小時以內(nèi)
B、lO小時以內(nèi)
C、5小時以內(nèi)
D、2小時以內(nèi)

單項選擇題

烹調(diào)時，為保護食物原料中維生素少受氧化不被破壞，可加入（）。

A、堿
B、料酒
C、白糖
D、醋