問答題

【簡答題】油脂精煉的目的是什么？它包括哪些主要過程？

答案：油脂精煉，通常是指對毛油進行精制。毛油中雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用價值和安全貯藏，而且給深加工帶來困難，但精煉的目的...

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【簡答題】什么是稻谷的物理性質(zhì)？它包括哪些主要指標？

答案： 1.稻谷的表面性狀：是指其表面粗糙或光滑程度。表面粗糙的稻谷，摩擦系數(shù)大，脫殼和谷糙分離都比較容易；表面光滑的，脫殼和谷...

【簡答題】簡述氧化淀粉的特點及用途。

答案： 1、氧化淀粉顆粒外形與原淀粉相似，其色澤較原淀粉白，且?guī)в泄鉂?，但顆粒表面有明顯的徑向裂紋，裂紋數(shù)值隨氧化程度的增加而增...