問答題

【簡答題】食品品質變化的原因？

答案： ①食品內部原因：鮮活食品的生理變化如呼吸作用、后熟和衰老等）、化學變化和物理變化（如水分、營養(yǎng)成分、色素、香氣等）；②食...

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答案：食品品質是指食品的食用性能及特征符合有關標準的規(guī)定和滿足消費者要求的程度。品質因素：食品的衛(wèi)生品質，營養(yǎng)品質，感官品質，...

【簡答題】果蔬加工的保藏方法有哪些？

答案：（1）原料和工廠的清潔衛(wèi)生；
（2）應用低溫；將加工原料或成品保藏在較低的溫度下
（3）凍結；將食品...

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