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問答題
【簡答題】引起各類食品腐敗的主要微生物是什么?
答案:
乳中微生物的來源及主要類群:⑴乳房內(nèi)的微生物:常見的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有:結(jié)核分枝桿菌、布氏桿菌、炭疽桿菌...
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【簡答題】引起食品腐敗變質(zhì)的因素有哪些?
答案:
來源
食品基質(zhì)(營養(yǎng)成分,pH,水分,滲透壓)。
食品的外界環(huán)境
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【簡答題】什么是綠色食品?A級(jí)綠色食品和AA級(jí)綠色食品有什么區(qū)別?
答案:
綠色食品:在生態(tài)環(huán)境符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地,生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì),在生產(chǎn)過程中限定使用允許的化學(xué)合成物質(zhì)...
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