問答題

【簡答題】簡述反式脂肪酸的危害。

答案： 1、可升高血漿膽固醇，攝入過多可促進(jìn)冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)；2、會(huì)影響嬰兒的身體發(fā)育，加劇必需脂肪酸缺乏癥，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)...
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答案： 隨其飽和程度越高、碳鏈越長，其熔點(diǎn)越高，不易被消化吸收。1、碳鏈長短：短鏈FA（C4-C6，存在于乳脂和棕櫚油），中鏈F...
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【簡答題】試論述淀粉的具體分類。
答案： 1、直鏈淀粉：由G通過α（1→4）連接而成，通常為約含1000個(gè)G單位的線性聚合物，可含少量α（1→6）支鏈。2、支鏈淀...
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