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采購進的鮮肉一般先應(),然后進行分檔取料,按不同用途分別放置。
A、洗滌
B、切配
C、配料
D、不洗滌
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單項選擇題
新鮮肝呈()或紫紅色,有光澤,有彈性。
A、鮮紅色
B、暗紅色
C、褐色
D、黑色
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優(yōu)質(zhì)北京填鴨肉的最大特點是()。
A、瘦肉率較高
B、腿部肌肉發(fā)達
C、皮下脂肪沉積量大
D、肌間脂肪沉積量大
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