判斷題

在合成香料的生產工藝方面，由于品種多且產量相對小，故大多數采用小規(guī)模間歇生產。

答案：正確

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國際生物化學聯合委員會將酶分為六大類：其中為氧化還原蛋白酶，轉移酶類，水解酶類，裂解酶類，分解酶類

答案：錯誤

“親水--親油平衡”是指表面活性劑的親水基和疏水基之間在大小和力量上的平衡關系。反映這種平衡程度的量被稱為親水-親油平衡值。

答案：正確