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單項選擇題

不能產熱的營養(yǎng)素是（）

A.蛋白質
B.脂肪
C.糖類
D.礦物質

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單項選擇題

將原料貼于灼熱的石料或鐵板上的方法稱為（）

A.炕
B.烙
C.煎
D.桑拿

單項選擇題

用較多的油量，以中低的油溫稍長時間對原料進行加熱致熟的烹調技法叫作（）。

A.油浸
B.油泡
C.炸
D.油煎

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