單項(xiàng)選擇題

洋蔥的凈料率為（）

A.80%
B.75%
C.70%
D.65%

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單項(xiàng)選擇題

三絲卷菜菜肴在烹制前原料的造型手法是（）

A.包
B.卷
C.疊
D.釀

單項(xiàng)選擇題

在烹制前原料造型基本工藝中，香麻魚(yú)青脯的做法是將魚(yú)青擠成月（）重的大丸子，放在凈白芝麻上，沾上芝麻，再壓成扁圓形。

A.10克
B.15克
C.20克
D.25克

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