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禽類(lèi)宰殺時(shí)放血位置要準(zhǔn)確,刀口越小越好,確保順利放血和活禽迅速死亡,雞放血是割()
A.頸
B.喉
C.頭
D.下巴
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單項(xiàng)選擇題
白焯蝦的初步加工方法是()
A.洗凈即可
B.將蝦剪凈
C.剪頭留尾
D.剪須挑腸
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單項(xiàng)選擇題
質(zhì)地較純,雜質(zhì)很少,形態(tài)勻稱(chēng),呈象牙白色,光潔透亮的燕窩的是()
A.毛燕
B.白燕
C.血燕
D.紅燕
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