單項選擇題

禽類宰殺時放血位置要準確，刀口越小越好，確保順利放血和活禽迅速死亡，雞放血是割（）

A.頸
B.喉
C.頭
D.下巴

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單項選擇題

白焯蝦的初步加工方法是（）

A.洗凈即可
B.將蝦剪凈
C.剪頭留尾
D.剪須挑腸

單項選擇題

質地較純，雜質很少，形態(tài)勻稱，呈象牙白色，光潔透亮的燕窩的是（）

A.毛燕
B.白燕
C.血燕
D.紅燕