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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)狹義廚房成本的含義,判斷下列選項(xiàng)中,哪一項(xiàng)不屬于菜點(diǎn)成本?()
A.主料成本
B.配料成
C.燃料成本
D.調(diào)料成本
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單項(xiàng)選擇題
一般工作臺(tái)高度為86厘米,放置砧板的切配工作臺(tái)則需()高。
A、56厘米
B、66厘米
C、76厘米
D、86厘米
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單項(xiàng)選擇題
烹飪?cè)牧向?yàn)貨、領(lǐng)料處一般設(shè)立在()。
A、烹調(diào)廚房
B、冷菜廚房
C、加工廚房
D、面點(diǎn)廚房
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