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抓好廚房的食品質(zhì)量,做到()、規(guī)格化;加強對食品成本的控制,正確掌握毛利率。
A.一體化
B.產(chǎn)品的制作
C.程序化
D.標準化
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單項選擇題
掌握廚房技術(shù)知識和();搞好需求調(diào)查,創(chuàng)自己的經(jīng)營特色。
A.廚師的需求
B.技術(shù)需求
C.崗位要求
D.生產(chǎn)管理
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單項選擇題
西點的烘烤設(shè)備主要指烤箱,它是西點、()生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備。
A.生產(chǎn)
B.巧克力
C.餅干
D.面包
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