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煮制清湯用()加熱,使湯清色正,而制白湯則可采用()以上火力加熱。()
A.小火;中火
B.中火;旺火
C.小火;微火
D.旺火;小火
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單項(xiàng)選擇題
有些較難成熟的原料,在埋入熱鹽中后,可在鍋底用()加熱
A.小火或微火
B.小火或中火
C.中火或慢火
D.中火或大火
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單項(xiàng)選擇題
烤魚時(shí)使用的溫度是()
A.150℃
B.160℃
C.170℃
D.180℃
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