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食品腐敗變質(zhì)的原因主要有:微生物作用、食品本身的組成和()。
答案:
性質(zhì)、環(huán)境因素
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常用的加熱殺菌技術(shù)有:高溫滅菌法、()、超高溫消毒法、微波加熱殺菌。
答案:
巴氏消毒法
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食品的細(xì)菌污染中,假單胞菌屬多見(jiàn)于冷凍食品、()屬在蛋品中常見(jiàn),芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見(jiàn),乳桿菌屬多乳品中多見(jiàn)。
答案:
征球菌
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