問答題

【簡答題】撤臺的原則和順序是什么？

答案： 撤臺的原則：先高后低、先里后外、先貴重后一般；
撤臺的順序：整理椅子、收布草（香巾、口布）玻璃器皿、小件餐具、...
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問答題

【簡答題】對挑剔的客人怎樣服務(wù)？
答案： 1、以禮相待，認(rèn)真耐心地聽清楚客人所挑剔的事情，絕對不允許與客人爭論；
2、不將自己的愿望、想法與店方的規(guī)定強(qiáng)...
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【簡答題】服務(wù)員上菜前如何把關(guān)？
答案：

份量不足不上、顏色不對不上、不合衛(wèi)生要求不上、溫度不夠不上。
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