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單項(xiàng)選擇題
下列開(kāi)酒瓶的注意事項(xiàng)正確的是（）
A.使用正確的開(kāi)酒器具
B.開(kāi)瓶的動(dòng)作要重、增加瓶體的晃動(dòng)
C.開(kāi)瓶后的封皮等雜物直接放在桌子上
D.開(kāi)瓶后不檢查就是否有質(zhì)量問(wèn)題直接倒入客人杯中
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】冷菜（涼菜）的“五專(zhuān)”？
答案：
專(zhuān)人加工、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用冷藏、專(zhuān)用消毒設(shè)施。
