名詞解釋

答案：嗜好型感官檢驗(yàn)是根據(jù)消費(fèi)者的嗜好程度評定食品特性的方法。對食品的美味程度、口感的內(nèi)容不加嚴(yán)格明確要求，只由參加品嘗人的隨...

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答案：

屈服應(yīng)力是指能使物體發(fā)生流動(dòng)的最小應(yīng)力。

答案：

食品物性學(xué)是以食品（包括食品原料）為研究對象，研究其物理性質(zhì)的一門科學(xué)。

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