問答題

敘述采用表面涂金屬粉法測量小體積物質(zhì)如谷物和種子的表面積的方法步驟。

答案： （1）小體積物質(zhì)如谷物和種子，可以采用表面涂金屬粉法測量。
（2）準(zhǔn)確稱取種子質(zhì)量，向表面涂上有黏性的膜，如亮...
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問答題

為什么成熟的水果會變軟？
答案： （1）植物細(xì)胞壁外層是中間層，主要成分是果膠質(zhì)，其作用是黏結(jié)細(xì)胞。
（2）隨著果蔬的成熟，果蔬中釋放出果膠酶...
問答題

食品的結(jié)構(gòu)形態(tài)有哪幾種，各有什么特點(diǎn)？
答案： 食品形態(tài)結(jié)構(gòu)在微觀上按分子的聚集排列方式主要有三種類型：
（1）晶態(tài)：分子（或原子、離子）間的幾何排列具有三維...
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