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填空題
面團最大稠度處于（）時，所需要的加水量，以占（）濕基小麥粉的重量百分數(shù)表示。
答案：
500B.U.；14%
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問答題
透光法測定蘋果的糖蜜病和內(nèi)部褐變的原理是什么？
答案：
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