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填空題
分散體系是指數(shù)微米以下,數(shù)納米以上的微粒子在氣體、液體或固體中浮游懸濁(即分散)的系統(tǒng)。在這一系統(tǒng)中,微粒子稱為分散相,連續(xù)的氣體、液體或固體稱為()。
答案:
分散介質(zhì)
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流變學(Rheology)是研究物質(zhì)的()和()的科學,它與物質(zhì)的組織結(jié)構(gòu)有密切關系。
答案:
流動;變形
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大批量加工和存儲時,食品或農(nóng)產(chǎn)品的彎曲表面相互接觸,并與加工設備或存儲容器表面接觸。表面曲率越大,相互之間壓力就()(填“越大”或“越小”)
答案:
越大
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